HAUTE CUISINE JULEMONT
Kulinarik
Willkommen auf Château Wittem
Julemont ist ein Fine Dining 2-MICHELIN-Sterne-Restaurant gelegen in Château Wittem. Es wird von Küchenchef Guido Braeken und seinem erfahrenen Team von cuisiniers geleitet; Sous-Chef Norris Neutelings und Max van der Sterren. Die Speisekarte von Restaurant Julemont setzt sich aus der Erfahrung des Teams, qualitativ hochwertigen Produkten, und einer einzigartigen Palette von Aromen zusammen.
Der feine Geschmack steckt nicht nur in den Speisen – Sommelier Philipp Bock hat eine exklusive Weinkarte kreiert, die jede Sequenz des Menüs des Küchenchefs ergänzt.
Restaurant Julemont ist offen für Reservierungen für Lunch und Dinner Mittwoch – Samstag.
Sonntags begrüßen wir Sie gerne in unserem Bistro La Cuisine.
Verfügbar für Buchungen

MENU
A LA CARTE
Hamachi
ponzu - sesam - rettich - Imperial Heritage Kaviar
Kagoshima Wagyu
unagi – schwarzer knoblauch – zwiebel - hollandaise
Steinbutt
kalbsbäckchen - Périgord trüffel - sellerie - haselnuss
Kaisergranat*
sepia - tandoori masala - mango - mala sauce - kokosnuss
+39€
Kalbsbries
aal - sauerkraut - dashi - kapuzinerkresse
Reh
rote beete - kumquat - purple curry - kürbis
Käse
rosinenbrot - chutney - apfel sirup
Valrhona Schokolade
banane - passionsfrucht - pekannuss - chartreuse
*das Menü lässt sich mit unserem Signature Gericht erweitern
5 Gänge 150€ (ohne Kagoshima Wagyu und Käse)
6 Gänge 180€ (ohne Käse)
7 Gänge 205€
Wir servieren ein Menü pro Tisch
Käse anstatt Dessert +15€
Restaurant Julemont ist von mittwochs – samstags geöffnet für Lunch und Dinner.
Freitag und Samstag Abend servieren wir Ihnen ausschliesslich unser grosses Menü
Vorspeisen
Hamachi
ponzu - sesam - rettich - Imperial Heritage Kaviar
45
Kaisergranat
sepia - tandoori masala - mango - mala sauce
70
Hummer
tomate - grünes curry - pomme soufflé - Imperial Heritage Kaviar
48
Hauptspeisen
Steinbutt
topinambur - wintertrüffel - kalbsbäckchen - haselnuss
68
Wolfsbarsch
aal - sauerkraut - dashi - bimi
52
Reh
rote beete - kumquat - purple curry - kürbis
56
Wagyu Entrecote
artischocke - schwarzer knoblauch - aubergine - zwiebel
110
Desserts
Valrhona Schokolade
banane - passionsfrucht - pekannuss - chartreuse
18
Mango
vanille - weisse schokolade - droum van Mestreech
18
Käse
rosinenbrot - chutney - apfel sirup
20
Restaurant Julemont ist von mittwochs – samstags geöffnet für Lunch und Dinner.
Freitag und Samstag Abend servieren wir ausschliesslich unser grosses Menü.
'Winand von Julemont '
Das Restaurant Julemont ist nach dem Ritter „Winand von Julemont“ benannt, der das Schloss 1220 von der Abtei Saint Jacob in Lüttich, Belgien, kaufte. Das Familienwappen von Julemont ist noch immer im Glasfenster über dem Eingang des Châteaus zu sehen. Julemont erweiterte das Schloss um einen Turm, der die Kulisse für das kulinarische Erlebnis bildet, das heute das Restaurant Julemont ist.
Eine Hommage an die Geschichte dieses wunderschönen Schlosses.