HAUTE CUISINE JULEMONT

Kulinarik

Willkommen auf Château Wittem

Julemont ist ein Fine Dining 2-MICHELIN-Sterne-Restaurant gelegen in Château Wittem. Es wird von Küchenchef Guido Braeken und seinem erfahrenen Team von cuisiniers geleitet; Sous-Chef Norris Neutelings und Max van der Sterren. Die Speisekarte von Restaurant Julemont setzt sich aus der Erfahrung des Teams, qualitativ hochwertigen Produkten, und einer einzigartigen Palette von Aromen zusammen.

Der feine Geschmack steckt nicht nur in den Speisen – Sommelier Philipp Bock hat eine exklusive Weinkarte kreiert, die jede Sequenz des Menüs des Küchenchefs ergänzt.

Restaurant Julemont ist offen für Reservierungen für Lunch und Dinner Mittwoch – Samstag.
Sonntags begrüßen wir Sie gerne in unserem Bistro La Cuisine.

Verfügbar für Buchungen

Genießen Sie ein intimes Mittag- oder Abendessen in unserem 2-Michelin-Sterne-Restaurant Julemont. Geöffnet von Mittwoch bis Samstag. Wir servieren ein Menü pro Tisch Wir legen großen Wert darauf, dass Sie genügend Zeit haben, um Ihr Essen zu genießen. Deshalb nehmen wir mittags nach 13 Uhr und abends nach 20 Uhr keine Bestellungen mehr entgegen. Am Freitag- und Samstagabend servieren wir unser grosses Menü. Unsere Preise gelten bis Ende Januar 2023.

MENU

A LA CARTE

Hamachi

ponzu - sesam - rettich - Imperial Heritage Kaviar

Kagoshima Wagyu

unagi – schwarzer knoblauch – zwiebel - hollandaise

Steinbutt

kalbsbäckchen - Périgord trüffel - sellerie - haselnuss

Kaisergranat*

sepia - tandoori masala - mango - mala sauce - kokosnuss

+39€

Kalbsbries

aal - sauerkraut - dashi - kapuzinerkresse

Reh

rote beete - kumquat - purple curry - kürbis

Käse

rosinenbrot - chutney - apfel sirup

Valrhona Schokolade

banane - passionsfrucht - pekannuss - chartreuse

*das Menü lässt sich mit unserem Signature Gericht erweitern
5 Gänge 150€ (ohne Kagoshima Wagyu und Käse)
6 Gänge 180€ (ohne Käse)
7 Gänge 205€
Wir servieren ein Menü pro Tisch
Käse anstatt Dessert +15€

Restaurant Julemont ist von mittwochs – samstags geöffnet für Lunch und Dinner.
Freitag und Samstag Abend servieren wir Ihnen ausschliesslich unser grosses Menü

Vorspeisen

Hamachi

ponzu - sesam - rettich - Imperial Heritage Kaviar

45

Kaisergranat

sepia - tandoori masala - mango - mala sauce

70

Hummer

tomate - grünes curry - pomme soufflé - Imperial Heritage Kaviar

48

Hauptspeisen

Steinbutt

topinambur - wintertrüffel - kalbsbäckchen - haselnuss

68

Wolfsbarsch

aal - sauerkraut - dashi - bimi

52

Reh

rote beete - kumquat - purple curry - kürbis

56

Wagyu Entrecote

artischocke - schwarzer knoblauch - aubergine - zwiebel

110

Desserts

Valrhona Schokolade

banane - passionsfrucht - pekannuss - chartreuse

18

Mango

vanille - weisse schokolade - droum van Mestreech

18

Käse

rosinenbrot - chutney - apfel sirup

20

Restaurant Julemont ist von mittwochs – samstags geöffnet für Lunch und Dinner.
Freitag und Samstag Abend servieren wir ausschliesslich unser grosses Menü.

'Winand von Julemont '

Das Restaurant Julemont ist nach dem Ritter „Winand von Julemont“ benannt, der das Schloss 1220 von der Abtei Saint Jacob in Lüttich, Belgien, kaufte. Das Familienwappen von Julemont ist noch immer im Glasfenster über dem Eingang des Châteaus zu sehen. Julemont erweiterte das Schloss um einen Turm, der die Kulisse für das kulinarische Erlebnis bildet, das heute das Restaurant Julemont ist.

Eine Hommage an die Geschichte dieses wunderschönen Schlosses.