HAUTE CUISINE JULEMONT
Kulinarik
Willkommen auf Château Wittem
Julemont ist ein Fine Dining 2-MICHELIN-Sterne-Restaurant gelegen in Château Wittem. Es wird von Küchenchef Guido Braeken und seinem erfahrenen Team von cuisiniers geleitet; Küchenchef Max van der Sterren und Sous-Chef Norris Neutelings. Die Speisekarte von Restaurant Julemont setzt sich aus der Erfahrung des Teams, qualitativ hochwertigen Produkten, und einer einzigartigen Palette von Aromen zusammen.
Der feine Geschmack steckt nicht nur in den Speisen – Sommelier Philipp Bock hat eine exklusive Weinkarte kreiert, die jede Sequenz des Menüs des Küchenchefs ergänzt.
Restaurant Julemont ist offen für Reservierungen für Lunch und Dinner Mittwoch – Samstag.
Sonntags begrüßen wir Sie gerne in unserem Bistro La Cuisine.
Verfügbar für Buchungen

MENU
A LA CARTE
Japanischer Hamachi
gänseleber - nashi birne - grünes curry - ingwerbier
Kagoshima Wagyu
unagi – schwarzer knoblauch – zwiebel - hollandaise
Rochenflügel
aal - dashi - sojabohne - Imperial Heritage kaviar
Norwegischer Kaisergranat*
erdnuss - tom yum - kokosnuss - sepia
+45€
Steinbutt
steinpilz - ochsenschwanz - sudachi - vin jaune
Reh
kumquat - haselnuss - topinambur - mole
Käse Chariot
rosinenbrot - chutney - kompott - trauben
Weisse Schokolade
grüner shiso - joghurt - basilikum - yuzu
*das Menü lässt sich mit unserem Signature Gericht erweitern
5 Gänge 170€ (ohne Kagoshima Wagyu und Käse) - lediglich möglich zum Lunch
6 Gänge 200€ (ohne Käse)
7 Gänge 225€
Wir servieren ein Menü pro Tisch
Käse anstatt Dessert +15€
Restaurant Julemont ist von mittwochs – samstags geöffnet für Lunch und Dinner.
Freitag und Samstag Abend servieren wir Ihnen ausschliesslich unser grosses Menü.
Vorspeisen
Japanischer Hamachi
gänseleber - nashi birne - grünes curry - ingwerbier
68
Norwegischer Kaisergranat
erdnuss - tom yum - kokosnuss - sepia
90
Hummer
tomate - bimi - pommes soufflé - Imperial Heritage kaviar
72
Hauptspeisen
Steinbutt
steinpilz - sudachi - ochsenschwanz - vin jaune
80
Wolfsbarsch
aal - dashi - sojabohne - Imperial Heritage kaviar
75
Reh
kumquat - haselnuss - topinambur - mole
75
Kagoshima Wagyu A5 Entrecote
zwiebel - schwarzer knoblauch - zucchiniblüte - artischocke
110
Desserts
Valrhona Schokolade
banane - passionsfrucht - pekannuss - chartreuse
25
Weisse Schokolade
grüner shiso - joghurt - basilikum - yuzu
22
Käse Chariot
rosinenbrot - chutney - sirup
30
Restaurant Julemont ist von mittwochs – samstags geöffnet für Lunch und Dinner.
Freitag und Samstag Abend servieren wir ausschliesslich unser grosses Menü.
'Winand von Julemont '
Das Restaurant Julemont ist nach dem Ritter „Winand von Julemont“ benannt, der das Schloss 1220 von der Abtei Saint Jacob in Lüttich, Belgien, kaufte. Das Familienwappen von Julemont ist noch immer im Glasfenster über dem Eingang des Châteaus zu sehen. Julemont erweiterte das Schloss um einen Turm, der die Kulisse für das kulinarische Erlebnis bildet, das heute das Restaurant Julemont ist.
Eine Hommage an die Geschichte dieses wunderschönen Schlosses.