HAUTE CUISINE JULEMONT

Kulinarik

Willkommen in Restaurant Julemont

Julemont ist ein Fine Dining 2-MICHELIN-Sterne-Restaurant gelegen in Château Wittem. Es wird von Küchenchef Guido Braeken und seinem erfahrenen Team von cuisiniers geleitet; Küchenchef Max van der Sterren und Sous-Chef Norris Neutelings. Die Speisekarte von Restaurant Julemont setzt sich aus der Erfahrung des Teams, qualitativ hochwertigen Produkten, und einer einzigartigen Palette von Aromen zusammen. Der feine Geschmack steckt nicht nur in den Speisen – Sommelier Philipp Bock hat eine exklusive Weinkarte kreiert, die jede Sequenz des Menüs des Küchenchefs ergänzt. Restaurant Julemont ist offen für Reservierungen für Lunch und Dinner Mittwoch – Samstag. Sonntags begrüßen wir Sie gerne in unserem Bistro La Cuisine.

Menü und Reservierung

LUNCH

DINNER

MITTAGSMENÜ

Japanischer Hamachi

grapefruit - buttermilch - verbena - fenchel

Gillardeau Auster Nr. 2

blue fin thunfisch - sambai - wasabi - Imperial Heritage kaviar

Petersfisch

weisser spargel - aal - grüne erbse - fingerlime

Norwegischer Kaisergranat*

Ibérico Bellota - artischocke - pfeffer - escabeche

+60€

Rotbarbe

sepia - mala - kokosnuss - mango

Lamm

ras el hanout - morchel - minze - aubergine

Käse Chariot

rosinenbrot - chutney - kompott - trauben

Erdbeere

ziegen joghurt - rhabarber - grünes shiso - basilikum

*das Menü lässt sich mit unserem Signature Gericht erweitern
5 Gänge 170€ (ohne Auster und Käse)
6 Gänge 200€ (ohne Käse)
7 Gänge 230€

Wir servieren ein Menü pro Tisch
Käse anstatt Dessert +15€


Restaurant Julemont ist von mittwochs – samstags für Lunch geöffnet.
Auch ein kleiner Business Lunch ist möglich.

Mittags Special


3 Gänge Menü inkl. Aperitif, Fingerfoods und Amuse, Wein- oder alkoholfreie Begleitung, Kaffee oder Tee mit Süssigkeiten € 150,-

4 Gänge Menü inkl. Aperitif, Fingerfoods und Amuse, Wein- oder alkoholfreie Begleitung, Kaffee oder Tee mit Süssigkeiten € 175,-

5 Gänge Menü inkl. Aperitif, Fingerfoods und Amuse, Wein- oder alkoholfreie Begleitung, Kaffee oder Tee mit Süssigkeiten € 200,-

A LA CARTE

Japanischer Hamachi

grapefruit - buttermilch - verbena - fenchel

68

Norwegischer Kaisergranat

Ibérico Bellota - artischocke - pfeffer - escabeche

90

Hummer

tomate - bimi - pommes soufflé - Imperial Heritage kaviar

72

Petersfisch

weisser spargel - aal - grüne erbse - fingerlime

80

Wolfsbarsch

sepia - mala - kokosnuss - mango

75

Lamm

ras el hanout - morchel - minze - aubergine

75

Kagoshima Wagyu A5 Entrecote

zwiebel - schwarzer knoblauch - zucchiniblüte - artischocke

110

Valrhona Schokolade

mikan - süssholz - passionsfrucht - mokka

25

Wald Erdbeere

ziegen joghurt - rhabarber - grünes shiso - basilikum

25

Käse Chariot

rosinenbrot - chutney - kompott - trauben

30

MENÜ

Japanischer Hamachi

grapefruit - buttermilch - verbene - fenchel

68

Gillardeau Auster Nr. 2

blue fin thunfisch - sambai - wasabi - Imperial Heritage kaviar

Petersfisch

weisser spargel - aal - grüne erbse - fingerlime

Norwegischer Kaisergranat**

Ibérico Bellota - artischocke - pfeffer - escabeche

supplement signature gericht +60€

Rotbarbe

sepia - mala - kokosnuss - mango

Lamm

ras el hanout - morchel - minze - aubergine

Käse Chariot

rosinenbrot - chutney - kompott - trauben

Wald Erdbeere

ziegen joghurt - rhabarber - grüner shiso - basilikum

wir servieren ein Menü pro Tisch
Änderungen des Menü's führen zu einem Aufpreis
Käse anstatt Dessert + 15€

*das Menü kann mit unserem Signature Gericht erweitert werden
6 Gänge 200€ (ohne Käse)
7 Gänge 230€

Mittwoch und Donnerstag Abend servieren wir ebenfalls a la carte Gerichte.

Freitag und Samstag Abend servieren wir lediglich unser grosses Menü.

'Winand von Julemont '

Das Restaurant Julemont ist nach dem Ritter „Winand von Julemont“ benannt, der das Schloss 1220 von der Abtei Saint Jacob in Lüttich, Belgien, kaufte. Das Familienwappen von Julemont ist noch immer im Glasfenster über dem Eingang des Châteaus zu sehen. Julemont erweiterte das Schloss um einen Turm, der die Kulisse für das kulinarische Erlebnis bildet, das heute das Restaurant Julemont ist.

Eine Hommage an die Geschichte dieses wunderschönen Schlosses.