HAUTE CUISINE JULEMONT

Kulinarik

Willkommen auf Château Wittem

Julemont ist ein Fine Dining 2-MICHELIN-Sterne-Restaurant gelegen in Château Wittem. Es wird von Küchenchef Guido Braeken und seinem erfahrenen Team von cuisiniers geleitet; Küchenchef Max van der Sterren und Sous-Chef Norris Neutelings. Die Speisekarte von Restaurant Julemont setzt sich aus der Erfahrung des Teams, qualitativ hochwertigen Produkten, und einer einzigartigen Palette von Aromen zusammen.

Der feine Geschmack steckt nicht nur in den Speisen – Sommelier Philipp Bock hat eine exklusive Weinkarte kreiert, die jede Sequenz des Menüs des Küchenchefs ergänzt.

Restaurant Julemont ist offen für Reservierungen für Lunch und Dinner Mittwoch – Samstag.
Sonntags begrüßen wir Sie gerne in unserem Bistro La Cuisine.

Verfügbar für Buchungen

Genießen Sie ein intimes Mittag- oder Abendessen in unserem 2-Michelin-Sterne-Restaurant Julemont. Geöffnet von Mittwoch bis Samstag. Wir servieren ein Menü pro Tisch Wir legen großen Wert darauf, dass Sie genügend Zeit haben Ihr Essen zu genießen. Deshalb nehmen wir mittags nach 13 Uhr und abends nach 20 Uhr keine Bestellungen mehr entgegen. Am Freitag- und Samstagabend servieren wir unser grosses Menü.

MENU

A LA CARTE

Japanischer Hamachi

gänseleber - nashi birne - grünes curry - ingwerbier

Kagoshima Wagyu

unagi – schwarzer knoblauch – zwiebel - hollandaise

Rochenflügel

aal - dashi - sojabohne - Imperial Heritage kaviar

Norwegischer Kaisergranat*

erdnuss - tom yum - kokosnuss - sepia

+45€

Steinbutt

steinpilz - ochsenschwanz - sudachi - vin jaune

Reh

kumquat - haselnuss - topinambur - mole

Käse Chariot

rosinenbrot - chutney - kompott - trauben

Weisse Schokolade

grüner shiso - joghurt - basilikum - yuzu

*das Menü lässt sich mit unserem Signature Gericht erweitern
5 Gänge 170€ (ohne Kagoshima Wagyu und Käse) - lediglich möglich zum Lunch
6 Gänge 200€ (ohne Käse)
7 Gänge 225€
Wir servieren ein Menü pro Tisch
Käse anstatt Dessert +15€

Restaurant Julemont ist von mittwochs – samstags geöffnet für Lunch und Dinner.
Freitag und Samstag Abend servieren wir Ihnen ausschliesslich unser grosses Menü.

Vorspeisen

Japanischer Hamachi

gänseleber - nashi birne - grünes curry - ingwerbier

68

Norwegischer Kaisergranat

erdnuss - tom yum - kokosnuss - sepia

90

Hummer

tomate - bimi - pommes soufflé - Imperial Heritage kaviar

72

Hauptspeisen

Steinbutt

steinpilz - sudachi - ochsenschwanz - vin jaune

80

Wolfsbarsch

aal - dashi - sojabohne - Imperial Heritage kaviar

75

Reh

kumquat - haselnuss - topinambur - mole

75

Kagoshima Wagyu A5 Entrecote

zwiebel - schwarzer knoblauch - zucchiniblüte - artischocke

110

Desserts

Valrhona Schokolade

banane - passionsfrucht - pekannuss - chartreuse

25

Weisse Schokolade

grüner shiso - joghurt - basilikum - yuzu

22

Käse Chariot

rosinenbrot - chutney - sirup

30

Restaurant Julemont ist von mittwochs – samstags geöffnet für Lunch und Dinner.
Freitag und Samstag Abend servieren wir ausschliesslich unser grosses Menü.

'Winand von Julemont '

Das Restaurant Julemont ist nach dem Ritter „Winand von Julemont“ benannt, der das Schloss 1220 von der Abtei Saint Jacob in Lüttich, Belgien, kaufte. Das Familienwappen von Julemont ist noch immer im Glasfenster über dem Eingang des Châteaus zu sehen. Julemont erweiterte das Schloss um einen Turm, der die Kulisse für das kulinarische Erlebnis bildet, das heute das Restaurant Julemont ist.

Eine Hommage an die Geschichte dieses wunderschönen Schlosses.