HAUTE CUISINE JULEMONT

Culinair genieten

Welkom bij Château Wittem

Julemont is een fine dining restaurant met 2 MICHELIN sterren gelegen in Château Wittem, onder leiding van Chef Guido Braeken en zijn team van zeer ervaren cuisiniers; Sous-Chef Norris Neutelings en Max van der Sterren. Met de gecombineerde ervaring van het team in high end restaurants met grote internationale faam, is het menu van Julemont gecreëerd met alleen de beste producten, een sterke vormgeving en een uniek smakenpalet in gerechten die u aangenaam zullen verrassen.

De fijne smaken zitten niet alleen in het eten – sommelier Philipp Bock heeft een exclusieve wijnkaart samengesteld om elke sequentie van het menu van de chef te complementeren.

Restaurant Julemont is woensdag t/m zaterdag geopend voor lunch en diner.
Op zondagen kunt u terecht bij onze Bistro La Cuisine.

Open voor reserveringen

Geniet van een intieme lunch in ons fine dining restaurant Julemont. Julemont is geopend voor reserveringen voor lunch en diner van woensdag t/m zaterdag.

Wij serveren eenzelfde menu voor het volledige gezelschap van de tafel.

Omdat we u graag rustig laten genieten, nemen we de bestelling van het menu ten laatste op om 13.00 en 20.00 uur. Op vrijdag- en zaterdagavond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.

De prijzen zijn geldig tot eind december 2022.

MENU

A LA CARTE

Balfegó Chūtoro

passievrucht - oester - sambai - Imperial Heritage Kaviaar

Kagoshima Wagyu

unagi – zwarte knoflook – gepofte ui - hollandaise

Tarbot

cèpes - vin jaune - peterseliewortel - brioche

Zeebaars

yuzu - mossel - miso - pompoen

Kreeft*

sepia - tandoori - kokos - mango
supplement +35€

Ree

aardpeer - hazelnoot - mole - vijg

Kaas

rozijnenbrood - chutney - stroop

Valrhona Chocolade

duindoornbes - pecannoot - banaan

*vanaf 5 gangen is het menu uit te breiden met ons signatuur gerecht

5 gangen 150€ (zonder wagyu en kaas)
6 gangen 175€ (zonder kaas)
7 gangen 195€

wij serveren een menu per tafel
kaas ipv dessert +15€

Restaurant Julemont is geopend voor lunch en diner op woensdag t/m zaterdag
Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons menu.

Voorgerechten

Hamachi

venkel - wasabi - jalapeno - Imperial Heritage Kaviaar

45

Kreeft

sancho - tomaat - groene asperge

45

Balfegó Chūtoro

passievrucht - oester - sambai - Imperial Heritage Kaviaar

45

Hoofdgerechten

Tarbot

cèpes - vin jaune - peterseliewortel - brioche

65

Zeebaars

yuzu - mossel - miso - pompoen

50

Ree

aardpeer - hazelnoot - mole - vijg

56

Wagyu Entrecote

ui - zwarte knoflook - groene asperges - artisjok

110

Desserts

Aardbei

gekarameliseerde witte chocolade - yoghurt - verveine

18

Valrhona Chocolade

duindoornbes - pecannoot - banaan

18

Kaas

rozijnenbrood - chutney - stroop

20

Restaurant Julemont is geopend voor lunch en diner op woensdag t/m zaterdag
Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.

"Winand van Julemont"

Restaurant Julemont is genoemd naar de ridder ‘Winand van Julemont’, die het kasteel in 1220 kocht van de Sint-Jacobabdij in Luik, België. Het familiewapen van Julemont is nog steeds te zien in het met glas beslagen raam boven de ingang van het kasteel. Julemont breidde het kasteel uit met een toren, die het decor vormt voor de verfijnde eetervaring die restaurant Julemont vandaag is.

Een eerbetoon aan de rijke geschiedenis van dit prachtige kasteel.