HAUTE CUISINE JULEMONT

Culinair genieten

Welkom bij Restaurant Julemont

Julemont is een fine dining restaurant met 2 MICHELIN sterren gelegen in Château Wittem, onder leiding van Chef Guido Braeken en zijn team van zeer ervaren cuisiniers; Keukenchef Max van der Sterren en Sous-Chef Norris Neutelings. Met de gecombineerde ervaring van het team in high end restaurants met grote internationale faam, is het menu van Julemont gecreëerd met alleen de beste producten, een sterke vormgeving en een uniek smakenpalet in gerechten die u aangenaam zullen verrassen.

De fijne smaken zitten niet alleen in het eten – sommelier Philipp Bock heeft een exclusieve wijnkaart samengesteld om elke sequentie van het menu van de chef te complementeren.

Restaurant Julemont is woensdag t/m zaterdag geopend voor lunch en diner.
Op zondagen kunt u terecht bij onze Bistro La Cuisine.

Menu en reservering

Geniet van een intieme lunch in ons fine dining restaurant Julemont. Julemont is geopend voor reserveringen voor lunch en diner van woensdag t/m zaterdag.

Wij serveren eenzelfde menu voor het volledige gezelschap van de tafel.

Omdat we u graag rustig laten genieten, nemen we de bestelling van het menu ten laatste op om 13.00 en 20.00 uur. Op vrijdag- en zaterdagavond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.

MENU

A LA CARTE

Japanse Hamachi

jalapeño - peer - aqua chilli - Imperial Heritage kaviaar

Bretonse Tarbot

kokkels - bergamot - pistache - spitskool

Coquille

Périgord truffel - aardpeer - hazelnoot - dashi

Noorse Langoustine*

pompoen - kokos - duindoornbes - sepia

+60€

Zwezerik

ossenstaart - spinazie - morille - vin jaune

Anjou Duif

umeboshi - rode biet - pruim - purple curry

Kaas Chariot

rozijnenbrood - chutney - compote - druiven

Valrhona Chocolade

mikan - zoethout - passievrucht - mokka

*het menu is uit te breiden met ons signatuur gerecht
5 gangen 170€ (zonder coquille en kaas) - enkel mogelijk tijdens lunch
6 gangen 200€ (zonder kaas)
7 gangen 225€

wij serveren een menu per tafel
kaas ipv dessert +15€

Restaurant Julemont is geopend voor lunch en diner op woensdag t/m zaterdag
Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.

Voorgerechten

Japanse Hamachi

jalapeño - peer - aqua chilli - Imperial Heritage kaviaar

68

Noorse Langoustine

pompoen - duindoornbes - kokos - sepia

90

Kreeft

tomaat - bimi - pommes soufflé - Imperial Heritage caviar

72

Hoofdgerechten

Tarbot

ossenstaart - spinazie - morille - vin jaune

80

Zeebaars

kokkels - bergamot - pistache - spitskool

75

Anjou Duif

umeboshi - rode biet - pruim - purple curry

75

Kagoshima Wagyu A5 Entrecote

ui - zwarte knoflook - courgettebloem - artisjok

110

Desserts

Valrhona Chocolade

mikan - zoethout - passievrucht - mokka

25

Witte Chocolade

groene shiso - yoghurt - basilicum - yuzu

22

Kaas Chariot

rozijnenbrood - chutney - compote

30

Restaurant Julemont is geopend voor lunch en diner op woensdag t/m zaterdag
Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.

"Winand van Julemont"

Restaurant Julemont is genoemd naar de ridder ‘Winand van Julemont’, die het kasteel in 1220 kocht van de Sint-Jacobabdij in Luik, België. Het familiewapen van Julemont is nog steeds te zien in het met glas beslagen raam boven de ingang van het kasteel. Julemont breidde het kasteel uit met een toren, die het decor vormt voor de verfijnde eetervaring die restaurant Julemont vandaag is.

Een eerbetoon aan de rijke geschiedenis van dit prachtige kasteel.