HAUTE CUISINE JULEMONT
Culinair genieten
Welkom bij Château Wittem
Julemont is een fine dining restaurant met 2 MICHELIN sterren gelegen in Château Wittem, onder leiding van Chef Guido Braeken en zijn team van zeer ervaren cuisiniers; Sous-Chef Norris Neutelings en Max van der Sterren. Met de gecombineerde ervaring van het team in high end restaurants met grote internationale faam, is het menu van Julemont gecreëerd met alleen de beste producten, een sterke vormgeving en een uniek smakenpalet in gerechten die u aangenaam zullen verrassen.
De fijne smaken zitten niet alleen in het eten – sommelier Philipp Bock heeft een exclusieve wijnkaart samengesteld om elke sequentie van het menu van de chef te complementeren.
Restaurant Julemont is woensdag t/m zaterdag geopend voor lunch en diner.
Op zondagen kunt u terecht bij onze Bistro La Cuisine.
Open voor reserveringen

MENU
A LA CARTE
Japanse Hamachi
ponzu - sesam - radijs - Imperial Heritage kaviaar
Kagoshima Wagyu
unagi – zwarte knoflook – ui - hollandaise
Bretonse Tarbot
morille - Périgord truffel - selderij - hazelnoot
Noorse Langoustine*
sepia - tandoori masala - mango - mala
+39€
Zwezerik
paling- zuurkool - dashi - Oost Indische kers
Ree
rode biet - kumquat - purple curry - pompoen
Kaas Chariot
rozijnenbrood - chutney - stroop
Valrhona Chocolade
banaan - passievrucht - pecannoot - chartreuse
*het menu is uit te breiden met ons signatuur gerecht
5 gangen 150€ (zonder wagyu en kaas) - enkel mogelijk tijdens lunch
6 gangen 180€ (zonder kaas)
7 gangen 205€
wij serveren een menu per tafel
kaas ipv dessert +15€
Restaurant Julemont is geopend voor lunch en diner op woensdag t/m zaterdag
Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.
Voorgerechten
Japanse Hamachi
ponzu - sesam - radijs - Imperial Heritage kaviaar
45
Noorse Langoustine
sepia - tandoori masala - mango - mala
70
Kreeft
tomaat - groene curry - pomme soufflé - Imperial Heritage kaviaar
48
Hoofdgerechten
Bretonse Tarbot
aardpeer - wintertruffel - morille - hazelnoot
68
Zeebaars
paling - zuurkool - dashi - bimi
52
Ree
rode biet - kumquat - purple curry - pompoen
56
Wagyu A5 Entrecote
artisjok - zwarte knoflook - aubergine - ui
110
Desserts
Valrhona Chocolade
banaan - passievrucht - pecannoot - chartreuse
18
Rabarber
witte chocolade - framboos - basilicum - shiso
18
Kaas Chariot
rozijnenbrood - chutney - appelstroop
20
Restaurant Julemont is geopend voor lunch en diner op woensdag t/m zaterdag
Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.
"Winand van Julemont"
Restaurant Julemont is genoemd naar de ridder ‘Winand van Julemont’, die het kasteel in 1220 kocht van de Sint-Jacobabdij in Luik, België. Het familiewapen van Julemont is nog steeds te zien in het met glas beslagen raam boven de ingang van het kasteel. Julemont breidde het kasteel uit met een toren, die het decor vormt voor de verfijnde eetervaring die restaurant Julemont vandaag is.
Een eerbetoon aan de rijke geschiedenis van dit prachtige kasteel.