HAUTE CUISINE JULEMONT

Culinair genieten

Welkom bij Château Wittem

Julemont is een fine dining restaurant met 2 MICHELIN sterren gelegen in Château Wittem, onder leiding van Chef Guido Braeken en zijn team van zeer ervaren cuisiniers; Sous-Chef Norris Neutelings en Max van der Sterren. Met de gecombineerde ervaring van het team in high end restaurants met grote internationale faam, is het menu van Julemont gecreëerd met alleen de beste producten, een sterke vormgeving en een uniek smakenpalet in gerechten die u aangenaam zullen verrassen.

De fijne smaken zitten niet alleen in het eten – sommelier Philipp Bock heeft een exclusieve wijnkaart samengesteld om elke sequentie van het menu van de chef te complementeren.

Restaurant Julemont is woensdag t/m zaterdag geopend voor lunch en diner.
Op zondagen kunt u terecht bij onze Bistro La Cuisine.

Open voor reserveringen

Geniet van een intieme lunch in ons fine dining restaurant Julemont. Julemont is geopend voor reserveringen voor lunch en diner van woensdag t/m zaterdag. Wij serveren eenzelfde menu voor het volledige gezelschap van de tafel. Omdat we u graag rustig laten genieten, nemen we de bestelling van het menu ten laatste op om 13.00 en 20.00 uur. Op vrijdag- en zaterdagavond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.

MENU

A LA CARTE

Japanse Hamachi

ponzu - sesam - radijs - Imperial Heritage kaviaar

Kagoshima Wagyu

unagi – zwarte knoflook – ui - hollandaise

Bretonse Tarbot

morille - Périgord truffel - selderij - hazelnoot

Noorse Langoustine*

sepia - tandoori masala - mango - mala

+39€

Zwezerik

paling- zuurkool - dashi - Oost Indische kers

Ree

rode biet - kumquat - purple curry - pompoen

Kaas Chariot

rozijnenbrood - chutney - stroop

Valrhona Chocolade

banaan - passievrucht - pecannoot - chartreuse

*het menu is uit te breiden met ons signatuur gerecht
5 gangen 150€ (zonder wagyu en kaas) - enkel mogelijk tijdens lunch
6 gangen 180€ (zonder kaas)
7 gangen 205€

wij serveren een menu per tafel
kaas ipv dessert +15€

Restaurant Julemont is geopend voor lunch en diner op woensdag t/m zaterdag
Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.

Voorgerechten

Japanse Hamachi

ponzu - sesam - radijs - Imperial Heritage kaviaar

45

Noorse Langoustine

sepia - tandoori masala - mango - mala

70

Kreeft

tomaat - groene curry - pomme soufflé - Imperial Heritage kaviaar

48

Hoofdgerechten

Bretonse Tarbot

aardpeer - wintertruffel - morille - hazelnoot

68

Zeebaars

paling - zuurkool - dashi - bimi

52

Ree

rode biet - kumquat - purple curry - pompoen

56

Wagyu A5 Entrecote

artisjok - zwarte knoflook - aubergine - ui

110

Desserts

Valrhona Chocolade

banaan - passievrucht - pecannoot - chartreuse

18

Rabarber

witte chocolade - framboos - basilicum - shiso

18

Kaas Chariot

rozijnenbrood - chutney - appelstroop

20

Restaurant Julemont is geopend voor lunch en diner op woensdag t/m zaterdag
Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.

"Winand van Julemont"

Restaurant Julemont is genoemd naar de ridder ‘Winand van Julemont’, die het kasteel in 1220 kocht van de Sint-Jacobabdij in Luik, België. Het familiewapen van Julemont is nog steeds te zien in het met glas beslagen raam boven de ingang van het kasteel. Julemont breidde het kasteel uit met een toren, die het decor vormt voor de verfijnde eetervaring die restaurant Julemont vandaag is.

Een eerbetoon aan de rijke geschiedenis van dit prachtige kasteel.