HAUTE CUISINE JULEMONT
Culinair genieten
Welkom bij Château Wittem
Julemont is een fine dining restaurant met 2 MICHELIN sterren gelegen in Château Wittem, onder leiding van Chef Guido Braeken en zijn team van zeer ervaren cuisiniers; Keukenchef Max van der Sterren en Sous-Chef Norris Neutelings. Met de gecombineerde ervaring van het team in high end restaurants met grote internationale faam, is het menu van Julemont gecreëerd met alleen de beste producten, een sterke vormgeving en een uniek smakenpalet in gerechten die u aangenaam zullen verrassen.
De fijne smaken zitten niet alleen in het eten – sommelier Philipp Bock heeft een exclusieve wijnkaart samengesteld om elke sequentie van het menu van de chef te complementeren.
Restaurant Julemont is woensdag t/m zaterdag geopend voor lunch en diner.
Op zondagen kunt u terecht bij onze Bistro La Cuisine.
Open voor reserveringen

MENU
A LA CARTE
Japanse Hamachi
ganzenlever - nashi peer - groene curry - gemberbier
Kagoshima Wagyu
unagi – zwarte knoflook – ui - hollandaise
Rogvleugel
paling - dashi - sojaboon - Imperial Heritage kaviaar
Noorse Langoustine*
pinda - tom yum - kokos - sepia
+45€
Tarbot
cèpes - ossenstaart - sudachi - vin jaune
Ree
kumquat - hazelnoot - aardpeer - mole
Kaas Chariot
rozijnenbrood - chutney - compote - druiven
Witte Chocolade
groene shiso - yoghurt - basilicum - yuzu
*het menu is uit te breiden met ons signatuur gerecht
5 gangen 170€ (zonder wagyu en kaas) - enkel mogelijk tijdens lunch
6 gangen 200€ (zonder kaas)
7 gangen 225€
wij serveren een menu per tafel
kaas ipv dessert +15€
Restaurant Julemont is geopend voor lunch en diner op woensdag t/m zaterdag
Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.
Voorgerechten
Japanse Hamachi
ganzenlever - nashi peer - groene curry - gemberbier
68
Noorse Langoustine
pinda - tom yum - kokos - sepia
90
Kreeft
tomaat - bimi - pommes soufflé - Imperial Heritage caviar
72
Hoofdgerechten
Tarbot
cèpes - ossenstaart - sudachi - vin jaune
80
Zeebaars
paling - dashi - sojaboon - Imperial Heritage kaviaar
75
Ree
kumquat - hazelnoot - aardpeer - mole
75
Kagoshima Wagyu A5 Entrecote
ui - zwarte knoflook - courgettebloem - artisjok
110
Desserts
Valrhona Chocolade
banaan - passievrucht - pecannoot - chartreuse
25
Witte Chocolade
groene shiso - yoghurt - basilicum - yuzu
22
Kaas Chariot
rozijnenbrood - chutney - appelstroop
30
Restaurant Julemont is geopend voor lunch en diner op woensdag t/m zaterdag
Op vrijdag en zaterdag avond serveren wij enkel ons uitgebreid menu.
"Winand van Julemont"
Restaurant Julemont is genoemd naar de ridder ‘Winand van Julemont’, die het kasteel in 1220 kocht van de Sint-Jacobabdij in Luik, België. Het familiewapen van Julemont is nog steeds te zien in het met glas beslagen raam boven de ingang van het kasteel. Julemont breidde het kasteel uit met een toren, die het decor vormt voor de verfijnde eetervaring die restaurant Julemont vandaag is.
Een eerbetoon aan de rijke geschiedenis van dit prachtige kasteel.